Toujours millésimée et soigneusement élaborée à partir d’une rigoureuse sélection de Chardonnays provenant des plus prestigieuses parcelles de Chouilly Grand Cru, cette cuvée n’est produite que lors des années d’exception, en quantités limitées.
99.00 €
Cette cuvée s'ouvre sur des notes pralinées, d'amande et de noisette fraîche, accentuées par des touches fumées. Des petits fruits jaunes, accompagnés d'une pointe miellée, s'expriment à l'aération. L'attaque en bouche est acidulée, tendue et l'ensemble est dominé par les agrumes. La finale nous laisse sur des soupçons grillés et toastés qui commencent tout juste à se dessiner.
100% Chardonnay
100% de vins issus de la Vendange 2012
Assemblage de 3 parcelles (Le Mont-Aigu, La Garenne du Vallon, Les Grandes Terres)
Pressurage traditionnel
Vinification en cuves
Elevage en cuves et en fûts de 228 litres
Maturation de plus de 10 ans sur lies dans nos caves historiques
3g/L - Extra Brut
10 - 12° C, légère humidité, pas de lumière.
10 - 12°C
Verre à vin blanc
Apéritif (gougères à la mimolette ou au vieux parmesan), dessert (riz au lait caramélisé, crémeux au chocolat et noisettes du Piémont, abricot à l’huile d’olive), viande (poularde aux morilles), fromage (Comté vieu).
94/100
95/100
