Élaborée à partir d’un assemblage identique à celui de la cuvée Intense, DOSAGE ZÉRO V.19 se distingue par un affinage prolongé. D’une grande richesse aromatique, ce champagne exprime une pureté et une fraîcheur exceptionnelles sans nécessiter le moindre ajout de sucre lors du dégorgement.
51,00 €
Le nez dévoile un véritable bouquet de fruits charnus : des fruits frais aux fruits au sirop, en passant par les fruits compotés, l’évolution des arômes primaires du raisin s’affirme avec intensité.
Une jeune mirabelle, une poire mûre, un ananas rôti. L’expression est pure et riche, nous transportant dans un univers subtil et gourmand.
Quelques notes tertiaires d’amandes légèrement grillées et de pain frais, issues des vins de réserve, s’harmonisent aisément avec la mosaïque aromatique déjà révélée par cette cuvée.
En bouche, l’attaque est franche et acidulée, portée par une bulle ciselée. Une belle longueur épicée et chaleureuse, rehaussée par une pointe citronnée, offre en finale de délicates sensations tactiles.
20% Chardonnay
40% Pinot Noir
40% Meunier
52% de vins issus de la Vendange 2019
48% de vins de réserves, dont une partie élevée en magnums vieillis sous liège
Elevage en cuves, sous-bois (20%)
et en magnum sous liège (10%)
Temps de maturation moyen 60 mois
Zéro g/L
10 - 12° C, légère humidité, pas de lumière.
8-10°c
Verre à vin blanc
Œuf parfait, velouté de butternut, burrata et lard de Colonnata, filet de thon à la plancha et légumes croquants, suprême de volaille, cuit à basse température, riz au lait crémeux à la vanille, crumble aux poires
