Une cuvée d’exception issue exclusivement de Chardonnay Grand Cru de la Côte des Blancs, offrant un caractère à la fois toasté et floral.
58,00 €
Les notes levuriennes, rappelant la mie de pain, dominent le nez avant de s’ouvrir sur des parfums d’agrumes et de menthe verte.
Avec un peu de patience, la noisette fraîche vient enrichir ce bouquet aromatique empreint de jeunesse.
La bouche est franche, portée par des saveurs de citron vert et de pamplemousse, sublimées par de fines bulles offrant une effervescence fondue et crémeuse.
La finale, dans la continuité des mêmes tonalités, est saline et subtilement épicée.
Un portrait de caractère prometteur qui se dessine ainsi pour ce Champagne en devenir.
100% Chardonnay
45% de vins issus de la Vendange 2020
55% de vins de réserves, dont une partie élevée en magnums vieillis sous liège
Elevage en cuves,
sous-bois (foudre 20%)
et en magnum sous liège (< 5%)
Temps de maturation moyen 54 mois
2g/L - Extra Brut
10 - 12° C, légère humidité, pas de lumière.
8 - 10°C
Verre à vin blanc
Huîtres, carpaccio de Saint-Jacques, filet de Saint-Pierre, émulsion à la vanille et fève de tonka, suprême de volaille à la crème, tarte au citron meringuée, sabayon au champagne
