Champagne de añada cuidadosamente elaborado a partir de una rigurosa selección de uvas Chardonnay procedentes de las parcelas más prestigiosas de Chouilly Grand Cru. Esta cuvée solo se produce en años excepcionales, en cantidades muy limitadas.
115,00 €
Esta cuvée se abre con notas de praliné, de almendra y de avellana fresca, acentuadas por toques ahumados. Pequeñas frutas amarillas, acompañadas de una nota melosa, se expresan al oxigenarse. El ataque en boca es acidulado, tenso, y el conjunto está dominado por los cítricos. El final nos deja ligeras notas tostadas que apenas comienzan a revelarse.
100% Chardonnay
100 % de vinos de la Cosecha 2012
Ensamblaje de 3 parcelas (Le Mont-Aigu, La Garenne du Vallon, Les Grandes Terres)
Prensado tradicional
Vinificación en cubas
Crianza en cubas y en barricas de 228 litros
Maduración durante más de 10 años sobre lías en nuestras bodegas históricas
3g/L - Extra Brut
10 - 12 °C, ligera humedad, no exponer a la luz.
10 - 12°C
Copa de vino blanco
Aperitivo (gougères con mimolette o parmesano añejo), postre (arroz con leche caramelizado, crema de chocolate con avellanas del Piamonte, albaricoque con aceite de oliva), carne (pularda con colmenillas), queso (Comté añejo).
94/100
95/100
91/100
