CuvéeGENTILHOMME
BLANC DE BLANCS
GRAND CRU
2012

Toujours millésimée et soigneusement élaborée à partir d’une rigoureuse sélection de Chardonnays provenant des plus prestigieuses parcelles de Chouilly Grand Cru, cette cuvée n’est produite que lors des années d’exception, en quantités limitées.

101.00 €

Dégustation

Les notes

Cette cuvée s'ouvre sur des notes pralinées, d'amande et de noisette fraîche, accentuées par des touches fumées. Des petits fruits jaunes, accompagnés d'une pointe miellée, s'expriment à l'aération. L'attaque en bouche est acidulée, tendue et l'ensemble est dominé par les agrumes. La finale nous laisse sur des soupçons grillés et toastés qui commencent tout juste à se dessiner.

Fiche Technique

GENTILHOMME
Millésime 2012

Structure

Grand Cru du village de Chouilly, Côte des Blancs

100% Chardonnay

L'assemblage

100% de vins issus de la Vendange 2012
Assemblage de 3 parcelles (Le Mont-Aigu, La Garenne du Vallon, Les Grandes Terres)

La vinification

Pressurage traditionnel
Vinification en cuves
Elevage en cuves et en fûts de 228 litres
Maturation de plus de 10 ans sur lies dans nos caves historiques

Le dosage

3g/L - Extra Brut

Conseils

De la cave
à la table

Condition
de conservation

10 - 12° C, légère humidité, pas de lumière.

Température
de service

10 - 12°C

Le verre
parfait

Verre à vin blanc

L'accord
parfait

Apéritif (gougères à la mimolette ou au vieux parmesan), dessert (riz au lait caramélisé, crémeux au chocolat et noisettes du Piémont, abricot à l’huile d’olive), viande (poularde aux morilles), fromage (Comté vieu).

94/100

95/100